• GEKÜHLTER VERSAND IM PAPIERPOUCH
  • VERSANDKOSTENFREI AB 49€
  • LIEFERUNG IN 2-4 WERKTAGEN
Produktinformationen "Profi-Plätzchen Camp (2 Days)"
2 Tage intensiv AKTIV Profi-Kurs mit allen veganen Grundkenntnissen zur Weihnachtsfeinbäckerei für Konditorei / Patisserie und Bäckerei. 

Weihnachten ist unsere absolute Hauptsaison und umso wichtiger ist es, frühzeitig an neue Produkte für neue Zielgruppen zu denken. Weihnachtliches Teegebäck wie Zimtsterne, Elisenlebkuchen, Bärentazen und Spitzbuben gehören in das Must-Have-Sortiment, doch wie sieht das ganze in vegan aus? Wie ersetzte ich das Ei und wie bekomme ich diese weihnachtlichen Produkte zudem noch lecker in glutenfrei hin? Zwei Tage dreht sich alles um vegane & glutenfreie Weihnachtsgebäcke. 

Für wen ist dieser Kurs: Gelernte & angehende Konditoren / Bäcker / Köche & ambitionierte Hobby-Konditoren, die ihre Plätzchen-Fähigkeiten auf das nächste Level heben wollen

Frühbucherrabatt bis Ende August 2024


Der Kurs ist auf maximal 14 Personen beschränkt.

Thematische Inhalte des PROFI-PLÄTZCHEN CAMP (AKTIV):
  • Veganes Eiweiß, veganes Eigelb
  • Gefülltes Spritzgebäck, hell & dunkel
  • Teegebäckklassiker wie Spitzbuben & Vanillekipferl
  • veganer & glutenfreier Mürbeteig, ausrollfähig
  • Elisenlebkuchen
  • Zimtsterne
  • Florentiner
  • Nussecken
  • Pflanzliche Ganache- und Nougatfüllungen für Feingebäcke

Thematische Inhalte des PROFI-PLÄTZCHEN CAMP (THEORIE):
  • Entwicklung und Veränderung der pflanzlichen Patisserie die letzen Jahre
  • Grundbausteine in der veganen Feinbäckerei
  • Erstellung seiner eigenen glutenfreien Mehlmischung
  • Wie ersetze ich was?
  • Pflanzliche Gelier- und Bindemittel
  • Haltbarkeit von veganen Erzeugnissen
  • Deklarationsvorschriften nach den Leitsätzen für vegane Konditoreierzeugnissen 
  • Rohstoffkunde und Degustation von verschiedenen pflanzlichen Ausgangsprodukten      

Beginn: 9.00 Uhr 
Ende: 17.00 Uhr
Location: Prinz-Ludwig-Straße 17 I 93055 Regensburg 

Das ist alles dabei: 
- Herstellung von diversen Feingebäcken (s.o.)
- frisch gekochtes Mittagessen
- Kaffee & alkoholfreie Getränke
- Schürze zum Mitnehmen 
- Handout mit allen Rezepturen und Tipps  
- Urkunde

Alle Rezepturen werden rein pflanzlich ohne Convenience-Produkte hergestellt. 


 Wir freuen uns auf dich!  
Dein:e Max, Tamara & Team

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