Single Origin Kakao
Wir verwenden ausschließlich Single Origin Kakao, das heißt keine Blends, sondern nur reine, klar definierte Herkünfte. Ähnlich wie beim Wein gibt es neben vielen verschiedenen Rebsorten auch tausende Kakaosorten, die alle anders schmecken. So können wir vom Kakaosack genau zurück verfolgen, wo unser Kakao herkommt.
Handmade in Regensburg
Alle Pralinen und Schokoladen werden mit ganz viel Liebe in kleinen Chargen in Regensburg für dich kreiert - gemacht von gelernten und prämierten Chocolatiers. Echtes Handwerk quasi.
Micro Batches
Was wir in einem Jahr produzieren ist die für die Schokoladenindustrie nicht mal eine Tagesmenge. In Micro Batches schonend geröstet und anschließend im Steinmelangeur besonders behutsam vermahlen, entfaltet unser Kakao seinen einzigartigen Charakter.
Unsere Herkunftsgebiete
Amazonas, Peru
Nordperu
5° 45' 26" S, 78° 26' 43" W
Dieses Fleckchen in Nordperu gilt als archäologische Stätte. Hier führt die älteste Spur von Kakao bis zu 5.300 Jahren zurück. Leider hat über die Jahre der Hybridkakao CCN-51, angelegt in Monokulturen, fast alles eingenommen. Ziel der 100 Kleinbauern aus Bagoa Grande ist es, die biologische Ursorte wieder mehr zu kultivieren, den Regenwald dadurch vor Abholzung zu bewahren und Lebensraum für Tier und Mensch zu sichern.
Schokoladen aus dem Amazonas
Schokoladen aus der Dominikanischen Republik
Esmeralda Küste, Ecuador
Mache Chindul Naturrervat
0° 28´ 22.367" N 79° 45´ 57.249" W
Die einzigartige Arriba Bohne, die im Nebelwald rund um das Chindul Naturrervat in Ecuardors Esmeraldas Region, wächst. Einst ein Wahrzeichen Ecuadors, findet man den sortenreinen Arriba Nacional in Zeiten von Hybrid-Kakao nur noch sehr selten.
Schokoladen aus Ecuador
Arhuacos, Kolumbien
Yamwits Valley, Cayo
10° 52' N, 73° 43' W
Rund 150 Familien des indigenen Stammes der Arhuacos bauern im tropischen Regenwald von Nordkolumbien die Ursorte von Criollo an. Der Sera Neva Nationalpark erstreckt sich von karibischen Stränden bis zu tropischen Wäldern. Da die Aruacos keine gelernten Landwirte sind, sondern ihre Tradition im Jagen und Sammeln finden, ist die Anbauart nicht in zusammengefassten Mischwäldern sondern eher wild verteilt.
Schokoladen aus Kolumbien
Kongo, Afrika
Virunga National Park
0° 23' 45" S, 29° 30' 7" O
Der besonders nährstoffreiche Boden der Lavalandschaft im Virunga Nationalpark lässt unseren Urkakao so besonders erdig und schokoladig schmecken. Gemeinsam mit über 2.200 ökologisch geschulten Kakaobauern wird hier gemeinsam mit unseren Partner Original Beans eine Pufferzone zum Schutz des Regenwaldes geschaffen- dem letzten Lebensraum der Berggorillas. Besonders ist hier die hohe Partizipation der Frauen, vor allem auch in Führungsebenen. Neben dem Erlös der Kakaobohnen werden noch Prämien für Bildung , unter anderen Lesen und Schreiben, für Frauen gezahlt, denn nur mit Aufklärung können wir langfristig eine Veränderung, in diesem von Bürgerkrieg & Korruption geprägten Staat, bewirken.
Schokoladen aus dem Kongo
Cusco Tal, Peru
13° 31' 6" S, 71° 58' 41" W
Die Chuncho Ur-Kakaobohne wird von Kakaoforschern als eine der ältesten & aromatischsten betrachtet. Unsere Bohnen kommen aus Südperu - aus den feuchten Bergwäldern des Cusco-Tals. Sehr ungewöhnlich ist die hohe Lage von bis zu 1.500m. Die dort ansässigen 95 peruanischen Kakaobauernfamilien sind super stolz auf ihren Kakao & schützen mit dem eigenbestimmten Kakaoanbau in Mischwäldern dazu noch den heimisch bedrohten Kondor. Der Kakao wird hier sogar vor Ort geröstet und vermahlen. So bleibt sogar noch mehr Wertschöpfung im Inland.
Schokoladen aus dem Cusco Tal
Wenn eine Idee zuerst nicht absurd erscheint, dann taugt sie nichts.
(Albert Einstein)