Artisan Schokoladen Schaustück Kurs
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Produktnummer:
LM10245.1
Produktinformationen "Artisan Schokoladen Schaustück Kurs"
3 Tage intensiv AKTIV Profi-Kurs mit allen Grundtechniken der Schokoladen-Schaustückskunst für gelernte Konditoren / ambitionierte Kondtior-Azubis MIT THERESA DE SILVA
Du planst bald deinen Meister zu machen, an einem Wettbewerb teilzunehmen oder wolltest einfach schon immer mal ein Schokoladenschaustück machen? Dann solltest du diesen Kurs definitiv besuchen. Schokoladenschaustücke gehören für uns Konditoren absolut nicht zum Tagesalltag und doch sind sie so faszinierend und vor allem gefordert in Meisterprüfungen und internationalen Wettbewerben. Doch wie packe ich diese Sache an? Wie plant man so ein Schaustück und wie ist es wirklich stabil, ohne dass es gleich massiv aussieht? Wir, Max und Tamara, hätten uns damals immer so einen Kurs gewünscht! Gemeinsam mit der Konditormeisterin und Gewinnerin beim Le Championnat du Chocolate 2023 Theresa de Silva zeigen wir dir, wie auch du ein sensationelles Schokoladenschaustück zaubern kannst. Theresa ist in einer Künstlerfamilie aufgewachsen und sieht so die Schokoladenkunst von einer ganz anderen Seite. Farbkonzepte, Farbenlehre, leichte Statikberechnungen und Ästhetikgrundsätze gehören für sie genauso zum perfekten Schaustück dazu wie eine filigran hergestellte Schokoladenblume.
Anders wie bei anderen (internationalen) Schokoladenkursen sind die gezeigten Techniken zeitlich praxisorientiert und umsetzbar. Das war uns besonders wichtig und macht diesen Kurs so einzigartig.
Der Kurs ist auf maximal 14 Personen beschränkt.
Thematische Inhalte des ARTISAN SCHOKOLADEN SCHAUSTÜCK KURS (AKTIV):
- Herstellung eines handwerklichen Schokoladenschaustücks
- verschiedene Schokoladenblüten-Techniken
- Absprühtechniken mit Kakaobutterfarben
- Formenbautechniken: Silikon, Folie, Pappe
- Verschiedene Schokoladentechniken: Gießen / Schneiden von Platten, Marmoriertechnik, Folienarbeiten, Strukturarbeiten
Thematische Inhalte des ARTISAN SCHOKOLADEN SCHAUSTÜCK KURS
(THEORIE):
(THEORIE):
- Farblehre und eigne Entwicklung von dem Farbkonzept im Schaustück
- künstlerische Theorie und Grundbausteine (was muss ich beachten, dass das Schaustück ästhetisch und NICHT dumpf wirkt)
- Leitfaden vom Thema / Idee zum stimmigen, fertigen Schaustück
Beginn: 9.00 Uhr
Ende: 17.00 Uhr
Stunden: 24h gesamt
Location: Prinz-Ludwig-Straße 17, 93055 Regensburg
Referent:in: Theresa de Silva
Tipp von uns: Unsere Räumlichkeiten sind auf 20 Grad klimatisiert, warme Fachkleidung nicht vergessen.
Das ist alles inkludiert:
- Veganes Mittagessen
- Kaffee, Wasser, Säfte
- LA MARA Schürze zum Mitnehmen
- Handout mit allen Rezepturen und Herstellungstipps
- Urkunde
Wir freuen uns auf dich!
Dein/e Max, Tamara, Theresa und Team