Vegane Pralinen Technologie 2.0

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Pralinen Technologie 2.0

06.03.25 - 07.03.25 (DO-FR)

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Produktnummer: LM10232.1

Produktinformationen "Vegane Pralinen Technologie 2.0"

2 Tages AKTIV Profi-Kurs für gelernte Chocolatiers, Konditoren und ambitionierte Hobby-Chocolatiers.

Vegane Schokolade und vegane Pralinen, schmeckt das überhaupt? Wir als Vorreiter der pflanzlichen Chocolaterie beweisen das bereits schon seit Jahren mit unseren eigenen Produkten, sodass nicht nur die Veganer sondern auch absolute Fleischliebhaber lieber zu unserer veganen Alternative greifen. In diesem Kurs tauchen wir sehr tief in die Technologie der Pralinenmaterie hinein und lüften unsere kühnsten Schokogeheimnise und legen unser ganzen Know-How offen, das wir uns über Jahre erarbeitet haben. Wie berechne ich eine stabile pflanzliche Ganache, welche Rohstoffe sollte ich verwenden und welche Haltbarkeiten sind gegeben? Wir können dir eins versprechen, danach wirst du defintiv anders über Pralinen und Schokolade denken.

Der Kurs ist auf maximal 14 Personen beschränkt.

Thematische Inhalte des VEGANE PRALINEN TECHNOLOGIE 2.0 (AKTIV):

Vegane Chocolaterie Grundbausteine
Herstellung veganer Schokolade
Ganaches auf Wasserbasis
Cremiges Karamell
Riegel, Formpralinen, Schnittpralinen, Aufdressierte Pralinen
fruchtige Pektingele für Schnitt- und Formpralinen
Schminken von Formpralinen auf natürlicher Basis
Cremige Fruchtganaches
Schokoladige Snackartikel

Thematische Inhalte des VEGANE PRALINEN TECHNOLOGIE 2.0 (THEORIE):

Entwicklung und Veränderung der pflanzlichen Chocolaterie über die letzten Jahre
Rohstoffkunde (welche Rohstoffe sind wirklich vegan?)
Zuckerarten und deren Verwendungsmöglichkeiten
Herstellungsmöglichkeiten und deren Vor- und Nachteile
Wie ersetze ich was?
Pflanzliche Geliermittel und deren Verwendungsmöglichkeiten
Haltbarkeit von veganen Erzeugnissen und dessen Optimierungsmöglichkeiten (Aw-Wert)
Rezeptkalkulationen (Von konventionell zu pflanzlich)
Deklarationsvorschriften nach der Kakaoverordnung für Schokoladenprodukte
Rohstoffkunde und Degustation von verschiedenen pflanzlichen Ausgangsprodukten

Beginn: 9.00 Uhr

Ende: 17.00 Uhr

Stunden: 24h gesamt

Location: Prinz-Ludwig-Str. 17, 93055 Regensburg

Tipp von uns: Unsere Räumlichkeiten sind auf 20 Grad klimatisiert, warme Fachkleidung nicht vergessen.

Das ist alles inkludiert:

Veganes Mittagessen
Kaffee, Wasser, Säfte
LA MARA Schürze zum Mitnehmen
Handout mit allen Rezepturen und Herstellungstipps
Urkunde

Wir freuen uns auf dich!

Dein/e Max und Tamara

Du möchtest den Kurs verschenken? Sag es mit einer Karte

Grußkarte

Grußkarte "Wahre Liebe ist Freundschaft überzogen mit Schokolade"Zum selber signieren oder wir machen das für dich (schreibe uns dazu eine kurze E-Mail)Mache dein Geschenk noch persönlicher und verschenke eine liebevolle Grußkarte. Wenige Menschen schreiben noch Karten, aber du wirst überrascht sein, wie sehr sich der Beschenkte darüber freut. Verschenken will gelernt sein, sag es mit Schokolade und DEINEN WORTEN auf der Karte.

2,50 €*

Gutscheinkarte

Versandkostenfreie LA MARA Gutscheinkarte - egal ob als Wertgutschein oder für Kurse Zusatzoption für Gutscheine und KurseVerschenken will gelernt sein, sag es mit Schokolade und einer LA MARA Gutscheinkarte.

2,50 €*

Geschenkbox X-MAS leer

LA MARA Weihnachtsgeschenkbox im leeren Zustand - zum selber Füllen. Du hast dein Lieblingsschokoprodukt und möchtest es direkt verschenken? Dann leg die Geschenkbox mit in den Warenkorb und dein Geschenk ist perfekt. Die Box ist liebevoll von uns gestaltet und viel zu schade für den Papiermüll, sie eignet sich auch perfekt zum Aufbewahren. Mache dein Geschenk noch persönlicher und verschenke eine liebevolle Grußkarte. Der obere Platz ist für eine Grußkarte zum hineinkleben gemacht, alternativ haben wir auch einen kleinen Text in platziert :) DAS PASST IN DIE BOX:Maße der Box: 26 x 22,5 x 5cm- 6er Pralinenbox- 12er Pralinenbox- Schoko Bites Gläser- Trinkschokoladen Gläser- Tafeln & Schoko Weihnachtsmänner(nicht alles auf einmal möglich - 24er Pralinenboxen & 36er Pralinenboxen passen leider nicht hinein)Sag es mit Schokolade, denn keine Schokolade ist auch nicht die Lösung.

Inhalt: 0.15 kg (32,67 €* / 1 kg)

4,90 €*

Pralinenbox selbst zusammenstellen?

Das geht! Mit unserem Pralinenkonfigurator. Einfach Boxgröße wählen und Pralinensorten nach belieben auswählen. Du magst kein Marzipan? Kein Problem, alles ist möglich!

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